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MONTASIO DOP :
Nel Montasio la forma è sostanza.
E' un formaggio ad alto valore nutritivo e con una composizione equilibrata: 36% di acqua, 32-34% di lipidi, 24-26% di proteine. Ed ha caratteristiche diverse, a seconda della stagionatura.
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LATTERIA:
E' un formaggio dal sapore dolce e delicato quando è fresco, si fa via via più deciso ed aromatico con il passare dei mesi si differenzia dal Montasio in quanto viene prodotto con latte pastorizzato.
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RIGATELLO:
Formaggio a pasta morbida prodotto con latte vaccino pastorizzato e caglio di capretto. Il sapore è dolce, leggermente salato e dal profumo caratteristico.
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PROVOLA: Formaggio a pasta filata bianca o affumicata a forma di pera o filone.
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CACIOTTA: Formaggio a pasta molle dal sapore delicato, dolce e burroso. Disponibile anche al peperoncino e affumicata.
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ABATINO: Formaggio molle, saporito, leggermente aromatico.
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FRATINA: Formaggio a pasta morbida con leggera occhiatura dal sapore dolce, gradevole e che fonde facilmente, ottima in cucina.
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CASATELLA: Formaggio fresco a pasta molle e dal sapore dolce.
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SUMMAGHELLA: Formaggio a pasta molle, morbida, senza crosta, fondente in bocca, dal sapore dolce.
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RICOTTA: Prodotto assimilato al formaggio fresco, ottenuto dal siero di latte.
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BURRO: Prodotto ottenuto dalla crema di latte di vacca.
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FRICO: Formaggio fresco, senza crosta, da cuocere, disponibile in stagione anche al radicchio.
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