Formaggio Primo sale

• Codice prodotto: PRIMO

• Certificazione prodotto: Nessuna

• Certificazione stabilimento: Nessuna

• Zona di mungitura latte: il latte proviene da aziende conferenti delle province di VE e PN,  qualificate per la produzione di Montasio DOP 

Descrizione: A PASTA MOLLE CRUDA PRODOTTO CON LATTE BOVINO INTERO PASTORIZZATO
CAGLIO VITELLO
FERMENTI SELEZIONATI

Ingredienti: Latte, sale, caglio, fermenti lattici
Conservanti NESSUNO
Trattamento in crosta: NESSUNO 

Destinazione: Formaggio da tavola e da cucina

Stagionatura: E’ pronto per il consumo dopo 2 giorni di maturazione

Shelf life: Mantiene le sue caratteristiche anche fino a 7 giorni. 

Se conservato sottovuoto o atmosfera protettiva la sua durata si protrae fino a 15 giorni.

Durante la  maturazione la pasta tende a perdere consistenza e ad aumentare l’acidità

CARATTERISTICHE FISICHE E SENSORIALI a 2 GG:

• forma: cilindrica, facce piane, scalzo convesso, con diametro di 25 cm, altezza circa cm 4-6, peso tra 2 e 2,4 kg

• crosta: inesistente

• pasta: morbida, di colore bianco latte, compatta

• odore e aroma: di medio bassa intensità, con sentori di latte, di panna e di yogurt

• sapore: dolce con leggera percezione di acidulo

• struttura della pasta: molle, deformabile, mediamente adesiva, a elevata umidità, mediamente solubile

LIMITI MICROBIOLOGICI: Listeria m. e salmonella assenti in 25g

FORMATO DI VENDITA: si vende a forma intera o porzionato

CONSERVAZIONE: In fase di utilizzo, da conservare in frigo ad una temperatura tra +2 e +4°C

ALLERGENI: Latte vaccino. In caseificio è utilizzata proteina dell'uovo e frutta a guscio (noci, pistacchio)

GLUTINE: Nello stabilimento non sono utilizzati prodotti contenenti glutine

OGM: Prodotto non derivante e non contenente OGM