Produkt Code: FRICO
Produkt Zertifizierung: keine
Anlage Zertifizierung: keine
Melken Bereich: Die Milch stammt aus Bauernhöfen der Provinzen von VE und PN qualifiziert für die Herstellung von Montasio DOP
Beschreibung: TEIL GEKOCHT, PRODUZIERT AUS VOLL MILCH
PASTEURISIERT
KALB-LAB
AUSGEWÄHLTEN HEFEN
Zutaten: Milch, Salz, Lab, ausgewählte Hefen
Konservierungsmittel: Lisozima E1 105 (Ei Proteine)
Behandlung der Kruste: keine
Zweckbestimmung: Koch Käse
Reife: Nach 1 Tag Reife ist er essbereit
Lagerbestandigkeit: Behält seine Eigenschaften bis zu 10 Tagen.
Ernahrungs-erklarung indikative Werte nach 1 Tag
| Energiewert | Kcal/kj |
| Feuchtigkeit | % |
| Proteine | g/100g |
| Fettsäure | g/100g |
| davon Gesättigte Fettsäuren | g/100g |
| Kohlenhydrate | g/100g |
| davon Zucker | g/100g |
| Salz | g/100g |
PHYSIKALISCHE UND SENSORISCHE EIGENSCHAFTEN nach 1 Tag:
- Form: Zylindrisch, Kante gerade,
- Kruste: dünn, elastisch, glatt, essbar
- Käse Teig: Elfenbein farbig, keine Löcher
- Geruch und Aroma: nicht intensiv, mit einem Hauch von gekochter Milch und Butter
- Geschmack: Süß und leicht säuerlich
- Struktur des Käseteigs: halb-hart, ein bisschen elastisch, wenig feucht, mit einer guten Löslichkeit.
MIKROBIOLOGISCHE GRENZWERTE: Listeria m. und Salmonella abwesend in 25g
VERKAUFS FORMAT: Verkauft in ganzer Form oder portioniert
KONSEVIERUNG: Während dem gerbrauch im Kühlschrank aufbewahren unter einer Temperatur von +4° C und +6°C
ALLERGENE: Kuhmilch (in der Molkerei werden Ei-proteine, Nüsse und Pistazien verwendet)
GLUTEN: In der Anlage werden keine Gluten haltige Produkte verwendet
GVO: Produkte sind nicht abgeleitet und enthalten keine GVO