Magrello

• Produkt Code: MAG

• Produkt Zertifizierung: keine

• Anlage Zertifizierung: keine

• Melken Bereich: Die Milch stammt aus Bauernhöfen der Provinzen von VE und PN qualifiziert für die Herstellung von Montasio DOP

Beschreibung: HALB-FETT KÄSE, HALB-HART TEIL GEKOCHT PRODUZIERT AUS VOLL MILCH
MAGERMILCH PASTEURISIERT
KALB-LAB
AUSGEWÄHLTEN HEFEN
KRUSTE NICHT ESSBAR

Zutaten: Milch, Salz, lab, ausgewählte Hefen
Konservierungsmittel: keine
Behandlung der Kruste: keine für die Formen ohne Gewebe, für die Formen mit Gewebe Behandlung auf einer Seite mit PARAFLUID (CIP):  wässrigedavon  Dispersion  capolymetrisch von  Vinylacetat (enthalt keine Allergene und GVO) seine Verwendung fallt unter die Regelung der Lebensmittelverpackungen.

Zweckbestimmung: Käse für die Küche und den Tisch

Reife: Nach 15 Tagen Reife ist er essbereit

Lagerbestandigkeit: Behält seine Eigenschaften bis zu 45 Tagen.
Kann auch nach dieser Zeit unbeschadet der Anforderungen im Gesundheitswesen des Produktes gegessen werden.

Ernahrungs-erklarung indikative Werte nach 15 Tagen

PHYSIKALISCHE UND SENSORISCHE EIGENSCHAFTEN nach 15 Tagen:

• Form: Zylindrisch, Rand gerade, Flach, Höhe 6/7 cm, Durchmesser 20/25 cm, Gewicht zwischen 2 bis 2,4 kg;
• Kruste: Halb-hart, Hell-Gelb, glatt, dünn, nicht Essbar
• Käse Teig: starkes hell-gelb, keine Löcher.
• Geruch und Aroma: eine schwache Intensität, mit einem Hauch von gekochter Milch, Butter und Jogurt.
• Geschmack: Süß und leicht säuerlich und einen leichten Geschmack.
• Struktur des Käseteigs: halb-hart, Verformbar, mit einer mittleren Löslichkeit. Mit der Reifung erhöht die Konsistenz, er wird weniger Elastisch und wird krümelig.

MIKROBIOLOGISCHE GRENZWERTE: Listeria m. und Salmonella abwesend in 25g

VERKAUFS FORMAT: Verkauft in ganzer Form oder portioniert

KONSEVIERUNG: Während dem gerbrauch im Kühlschrank aufbewahren unter einer Temperatur von  +4° C und +6°C

ALLERGENE: Kuhmilch (in der Molkerei werden  Ei-proteine, Nüsse und Pistazien verwendet)

GLUTEN: In der Anlage werden keine Gluten haltige Produkte verwendet

GVO: Produkte sind nicht abgeleitet und enthalten keine GVO