Codice prodotto: FRICO
Certificazione prodotto: Nessuna
Certificazione stabilimento: Nessuna
Zona di mungitura latte: il latte proviene da aziende conferenti delle province di VE e PN, qualificate per la produzione di Montasio DOP
Descrizione: A PASTA SEMICOTTA PRODOTTO CON LATTE BOVINO INTERO PASTORIZZATO
CAGLIO VITELLO
FERMENTI SELEZIONATI
Ingredienti: Latte, sale, caglio, fermenti selezionati
Conservante: Lisozima E1105 (proteina dell'uovo)
Trattamento in crosta: NESSUNO
Destinazione: Formaggio da cuocere
Stagionatura: E’ pronto per il consumo dopo 1 giorno di maturazione
Shelf life: Mantiene le sue caratteristiche ottimali per 10 giorni
| Valore energetico | Kcal/kj |
| Umidità | % |
| Proteine | g/100g |
| Grassi | g/100g |
| di cui acidi grassi saturi | g/100g |
| Carboidrati | g/100g |
| di cui Zuccheri | g/100g |
| Sale | g/100g |
CARATTERISTICHE FISICHE E SENSORIALI a 1 GG:
forma: cilindrica, scalzo dritto
crosta: sottile elastica, liscia, edibile
pasta: di colore avorio, occhiatura non presente
odore e aroma: di bassa intensità, con sentori di latte cotto e burro
sapore: dolce leggermente acido
struttura della pasta: durezza media, leggermente elastica, poco umida con buona solubilità
LIMITI MICROBIOLOGICI: Listeria m. e salmonella assente in 25g
FORMATO DI VENDITA: si vende a forma intera o porzionato
CONSERVAZIONE: In fase di utilizzo, da conservare in frigo ad una temperatura tra +4 e +6°C
ALLERGENI: Latte vaccino e proteina dell'uovo. In caseificio sono presenti frutta a guscio (pistacchio, noci)
GLUTINE: Nello stabilimento non sono utilizzati prodotti contenenti glutine
OGM: Prodotto non derivante e non contenente OGM